Elle a dit quoi déjà ? A gauche ou à droite ? Il faudrait presque un GPS pour trouver la nouvelle adresse fétiche des Lyonnais. Etablis dans une ruelle un peu chagrine du 1er arrondissement, loin du bling bling des beaux quartiers gastronomiques, Magali et Martin (c’est aussi le nom du restaurant) n’aiment visiblement rien faire comme tout le monde. Sorte de ronins de la triade culinaire, ils conjuguent tout au plus que singulier. A commencer par leur CV, quasi paradoxal : Martin, autrichien, a fait ses classes chez Ducasse, Taillevent…, Magali, sa femme, du côté de l’Astrance. Et pourtant, c’est bien un bistrot de quartier -version canal historique- que ces anciens padawans des plus grands ont ouvert au printemps 2006. Chez eux, pas de rideaux à pompons ni de tapisserie séculaire, mais le goût de l’époque cultivé avec sobriété et minimalisme, jusque dans les assiettes d’ailleurs, aussi courtes qu’un set de Richie Hawtin ou de Luciano… En bouche, par contre, pas d’amertume ! Le filet de silure cuit vapeur, qui surplombe une mousseline de rutabaga et topinambours fumés, est nickel. Le pigeon rôti entier, confit à la chartreuse verte, honore aussi bien la langue, les lèvres que le menton et les doigts. Le bol de purée maison extra-balle. Et le riz au lait et son coulis pétillant au kiwi, renvoient la pluie dans les nuages. En mégotant un peu, à la limite, on vous dirait que leur moelleux au chocolat est un peu timide, et que le service, peut parfois sembler un peu trop maniéré pour l’endroit… Mais rendons à Magali et Martin ce qui leur appartient : un juste et bon appel d’air du temps au pays des bouchons. Le midi : menu à 18 €. Le soir : compter environ 25-30 €. Vins au verre à partir de 4 €. Faugères Domaine Léon Barral : 29 €, puligny montrachet domaine Jean Féry : 37 €. Réservation indispensable : la maison affiche sold out à tous les services.
Mat Gallet - photo : M.G
Magali et Martin. 11 rue des Augustins. Lyon 1er. T : 04 72 00 88 01. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30, le dimanche de 19h30 à 23h. Fermé samedi et dimanche midi (tout dimanche à partir du mois de mars). Métro : Hotel-de-Ville.
