Au départ, la donne est assez simple : Eric Martin, le patron de L’Ami Marcel, décide de s’installer dans le 8ème. En novembre 2006, il ouvre donc L’Arôme, en lieu et place de l’ethnolandeux Ksar. Forcément, on y va. Et même plutôt deux fois qu’une. La première, au déjeuner – bon et pas cher du tout pour le quartier, 23 € le menu. Et la seconde, au dîner, toujours bon, mais nettement plus raccord avec les prix locaux… Vient alors le moment d’écrire la chronique, et là, ben… on se rend compte subitement que l’adresse n’est pas facile à raconter. Ni bistrot, ni gastro, ni show off, comment vous dire ?... Tiens, et si elle était "bistronomique" ? Alors on appelle Sébastien Demorand à la rescousse, le gars qu’a inventé le concept lors d’une réunion de délibération du jury Fooding 2004, quand on cherchait un mot pour qualifier un autre ovni, Mon Vieil Ami. Manque de chance, Sébastien n’a pas testé l’Arôme. Alors, on reprend nos notes. On y lit : "Gentil. Souriant. Ouf, ni Craig David dans les baffles, ni Christian Liaigre à la déco." Etrange non, pour une adresse code postée 75008 ? Et puis : "Pas une trace de sushi. Zéro plats mondains. Velouté de potimarron, à 11 €, réconfortant. Pavé de quasi de veau à 27 € : une petite merveille de tendreté, chair rose bébé. Aile de raie : super bien cuite ! Moins bien : le gras de seiche, à 16 €, servi avec des légumes frits qui collent au palais comme des hosties. Petits pots de crème au chocolat à 9 €, pas subversifs mais bons. Morgon de chez Lapierre : 34 €." Alors ? Conclusion ? Ben, disons que si la bistronomie est soluble dans le 8ème, il y a effectivement de bonnes chances qu’elle ressemble à cette adresse, sans doute un peu moins paillarde que L’Ami Jean, moins incarnée que le Comptoir du Relais, moins gonflée que l’Avant Goût, mais, déjà, tellement plus sincère et moins frime que ses voisines de quartier… Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir L’Arôme
