Désemparés… les fans de pâte feuilletée + frangipane + kicékalafève le sont depuis que Jean-Luc Poujauran, le boulanger superstar, a vendu sa petite boutique rose de la rue Jean-Nicot. Heureusement, on a trouvé deux moyens de combler les amateurs de vraie bonne galette au feuilletage aérien et à la crème d’amande parfaitement équilibrée (avec rien qu’une petite pointe d’armagnac).

D’abord il faut savoir que Jean-Luc ne vend plus au détail. Il ne peut vendre qu’en gros, ou demi-gros, aux sociétés. Alors, soit vous êtes le patron de votre boîte et vous voulez être sympa avec vos employés et amis, soit vous arrivez à convaincre votre patron, vos amis, etc. en leur disant que la galette de Poujauran est juste trop trop bonne, qu’en plus elle est pas chère, et vous appelez, ou faites appeler, et commandez plusieurs galettes d’un coup au 01 47 05 80 88.

Voilà pour la première solution.

La seconde, si vous n’avez ni Kbis ni amis, c’est de réserver une table à L’Ami Jean, un de nos restaurants préférés, et de vous la faire servir au dessert par son pote, le chef Stéphane Jégo (à moins que vous ne choisissiez d’aller faire un tour chez Colette).

Enfin, comme en plus Jean-Luc Poujauran n’est pas égocentrique, il recommande, outre ses galettes, celles des pâtissiers-boulangers Millet, (103, rue Saint-Dominique, 75007, 01 45 51 49 80) et Mulot (76, rue de Seine, 75006, 01 43 26 85 77), à des tarifs plus rive gauche.

Elvira Masson - photo : Rik Bas Backer