2006, année de la pizza ? La question pourrait passer pour sotte, et pourtant, elle ne l’est pas. Car effectivement, tous les éléments prouvent qu’en 2006 la pizza a pris l’air du temps.
La plus snob : celle de la Pizzetta, sobrissime en beige-blanc-perle-taupe. La pizza blanche à la roquette bien poivrée est à l'avenant, bien faite, mais un peu calviniste sur les bords. Heureusement, la terrasse est plus détendue... 22, avenue Trudaine, 75009. T : 01 48 78 14 08
La plus wannabe : chez San, mélange bizarre de mélos Cinecitta retroprojetés aux murs et de décor daté avant même d’avoir pris le temps de ne pas l’être. Et pourtant, la pizze est carrément bonne, notamment la barbaricia au saucisson sarde.
La plus goinfre : celle de La Strada, étouffe-christiani en diable, une bonne grosse slice de pizza al’taglio, épaisse et confortable comme un pompon de chasuble d’évêque.
La plus cool : chez Maria Luisa. Stratégiquement on peut difficilement faire plus pointu qu'au coin des rues Alibert et Marie et Louise, juste en face de chez Ploum. Miser sur les valeurs sûres : très bonne margharita, parfaite pâte blanche scarmoza-tomate. Lors de notre visite, la pizza du jour était un peu moins convaincante. 2, rue Marie et Louise, 75010. T : 01 44 84 04 01.
La plus mobile : Zorglubino. Une bonne pâte maison à emporter, aux petits légumes, préparée par un fort en gueule blouse blanche-santiags. 139, rue Ordener, 75018. T : 01 42 52 70 22.
La plus suffisante : chez Amici Miei. Le truc c’est qu’ils ne sont pas suraimables mais leurs pâtes sont plus que parfaites, notamment les blanches, à la roquette ou à la trévise. Et puis, les véritables précurseurs de ce renouveau, c’est eux !
Sans oublier la plus attendue, celle qu’Eric Guérin (La Mare aux Oiseaux, à Saint Joachim) prépare actuellement dans le plus grand secret pour la Pizzamobile S.Pellegrino de la toute prochaine Semaine du Fooding, du 27 novembre au 4 décembre.
